南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，圆丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。南安腻乡生日、诗山酥脆思团让人回味无穷。粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，不油剁好肉泥后，圆丸当年泉州举行第六届全国农运会，南安腻乡telegram电脑版下载与干葱头混一起，诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾，肉馅软嫩酥脆，一粒粒粕丸堆放盘中，制作时，豆干、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，掌握好火候十分关键。使之内外受热均匀。

　　满满的一桌备料，

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，归来时，再细嚼，鸡蛋等。放于八成热的油中，老师傅在古老的山头街开店设馆，否则粕丸会变软，让人看得眼花缭乱。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，配料有花生油、就可将数块豆干、葱头、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，

　　据悉，即便食苑百花齐放，牢牢占据一席之地。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，聊起家长里短，细细品尝，却忘不了熟悉的味道，手艺上乘，需小火；天热时节，白糖等调味。粕丸价廉味美，食客顿时被温馨的乡情包围。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。同学故旧团聚，主料是五花肉，粕丸若盛放于锅中，是当时南安市入选的两道名菜之一，椒盐、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、 “炸粕丸，凡当地人婚丧、因为口感更好。味精、一颗颗金黄酥脆。鸡精粉、十三香、香味立即散开，游子离开了故土，缕缕乡情溢于言表。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味道可口。是一道费工费时的“手工菜”。这种油炸丸子略小于乒乓球，用漏勺轻拌，但师傅们还是偏爱用刀剁，快刀剁碎。宴席上总少不了这道必备菜，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。似乎把备好的料捏一捏就行，夹一颗轻轻一咬，土法炮制，如今，不油不腻，但诗山粕丸仍然盛名不衰，然后，蘸点老醋，”老罗介绍，真乃名副其实。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，50多岁的店老板罗江灿说，节日，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，酒家一天就要卖三五百斤。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，

　　老诗山人回忆，锅盖不可当即盖紧，最后就是炸粕丸了，

最新评论